哥斯大黎加 葡萄乾式蜜處理 卡內特莊園-莫札特 （半磅/濾掛式10包）

口感描述 

草莓、熱帶水果、玫瑰、酒香

推薦烘焙度

「淺焙」、 「淺中焙」 

咖啡豆小檔案

國家：哥斯大黎加

產區：塔拉珠（Tarrazu）

海拔：1,900M

品種：卡杜拉（Caturra）

等級：SHB

處理方式：葡萄乾蜜處理

哥斯大黎加中部的卡內特（Carnet）莊園以卡杜拉、卡杜艾兩種咖啡豆做葡萄乾蜜處理、水洗，產出世界知名的音樂家系列咖啡豆，以「貝多芬」、「巴哈」、「蕭邦」、「莫札特」為名，海拔高度在 1700～1950公尺間，都是 SHB 等級的高海拔極硬豆，風味甜美，水果香氣、酒香、茶香濃厚。

 波阿斯火山（2708 公尺）、巴爾瓦火山（2906 公尺）、伊蘇火山位（3432 公尺）於哥斯大黎加中部，為哥斯大黎加中部的土壤帶來豐富的礦物質、磷化物、硫化物等營養，微酸性土壤使哥斯大黎加中部變成世界知名的咖啡產區，而塔拉珠（Tarrazu）產區是其中一個。卡內特莊園是塔拉珠產區中一個微型莊園，專長發展特殊的處理方式，不斷改良，產出最高品質的咖啡豆。

 葡萄乾蜜處理法

葡萄乾蜜處理就更猛了，他先把咖啡豆曬成葡萄乾的狀態，果肉、果膠已經先發酵過一次了，然後再去皮、去果肉、留下果膠再曬一次來蜜處理，雙重發酵入味。但這個難度也更高了，因為每次發酵都有做壞的風險。這需要相當的技術與經驗，隨著溫度、日曬、濕度、天氣做調整。