咖啡教室— 肯亞分級制度 AA、AB、PB之間的差異？
肯亞分級制度 AA、AB、PB之間的差異在哪？
重點在最後～ / 首先，肯亞分級制度是由咖啡豆大小與風味決定，
AA介於17目(6.7mm)～18目(7.1mm)之間，AB介於15目(6mm)～16目(6.4mm)
而PB（Peabarry）就是大家常聽到的圓豆，正常咖啡漿果中有兩片咖啡豆
而圓豆指的是果實中只有一顆咖啡豆發育完全，所以看起來會是橢圓形的
一棵咖啡果樹上大約佔比為10%。
但大小與風味是無關的



比較大顆的咖啡未必風味是最好
肯亞將咖啡風味分成三個等級，TOP、PLUS、FAQ。
肯亞咖啡品種由SL28與SL34組成，
都是屬於波旁多基因變種，但兩者都有混到Typica的血統，
所以有時會看到肯亞豆中有類似波旁體系的圓體豆，也會看到似Typica的長身豆，
SL28走烏梅調性，SL34走柑橘調性，28頂芽偏綠色多，少數為銅褐色，
而34頂芽銅褐色比較明顯，這跟混到Typica血統的多寡有關。