哥斯大黎加 葡萄乾式蜜處理 卡內特莊園-蕭邦（半磅/濾掛式10包）

口感描述 

乾香帶有藍莓、百香果與蜂蜜甜感，並散發著陣陣玫瑰花香氣，沖煮時也甜香與花香。入口有蘋果、香草、蜂蜜、奶油、楓糖、玫瑰花、檸檬柑橘、整體帶黑巧克力甜感

推薦烘焙度

「淺焙」、 「淺中焙」 

咖啡豆小檔案

國家：哥斯大黎加

產區：塔拉珠（Tarrazu）

海拔：1,800M - 1,900M

品種：卡杜拉（Caturra）

等級：SHB

處理方式：葡萄乾蜜處理

哥斯大黎加中部的卡內特（Carnet）莊園以卡杜拉、卡杜艾兩種咖啡豆做葡萄乾蜜處理、水洗，產出世界知名的音樂家系列咖啡豆，以「貝多芬」、「巴哈」、「蕭邦」、「莫札特」為名，海拔高度在 1700～1950公尺間，都是 SHB 等級的高海拔極硬豆，風味甜美，水果香氣、酒香、茶香濃厚。

 波阿斯火山（2708 公尺）、巴爾瓦火山（2906 公尺）、伊蘇火山位（3432 公尺）於哥斯大黎加中部，為哥斯大黎加中部的土壤帶來豐富的礦物質、磷化物、硫化物等營養，微酸性土壤使哥斯大黎加中部變成世界知名的咖啡產區，而塔拉珠（Tarrazu）產區是其中一個。卡內特莊園是塔拉珠產區中一個微型莊園，專長發展特殊的處理方式，不斷改良，產出最高品質的咖啡豆。

葡萄乾蜜處理

先把咖啡豆曬成葡萄乾的狀態，果肉、果膠已經先發酵過一次了，然後再去皮、去果肉、留下果膠再曬一次來蜜處理，雙重發酵入味。但這個難度也更高了，因為每次發酵都有做壞的風險。這需要相當的技術與經驗，隨著溫度、日曬、濕度、天氣做調整。

 音樂家系列每年的風味都不太一樣，基本上都會使用卡杜拉、卡杜艾兩種咖啡豆，搭配上不同果膠程度的（葡萄乾）蜜處理、水洗，做出不同個性的咖啡豆，再以貝多芬、巴哈、蕭邦、莫札特為名。

今年最新批次的音樂家系列全部使用卡杜拉咖啡豆，它是波旁的變種，抗病力與產能都比孱弱的波旁好，風味隨著海拔越高越佳，但是產量也會跟著降低。音樂家系列可以說是卡杜拉咖啡豆的海拔高度的極限了，才能生出聞名世界的咖啡豆。