哥倫比亞 幻境莊園 二氧化碳浸漬 水洗 藝妓(半磅/濾掛式10包）

口感描述 

白花、金桔、尤加利葉

推薦烘焙度

「淺焙」、 「淺中焙」

咖啡豆小檔案

國家 : 哥倫比亞


產區 :金迪奧 Quindio

處理方式 : 水洗


品種 : 藝妓


海拔 : 1750 公尺

幻境莊園位於哥倫比亞中西部金迪奧省(Quindio)北方的席卡西亞鎮(Circacia)，這裡的年平均溫度15℃，海拔約1,600公尺，地處於哥倫比亞咖啡黃金三角區之中，非常適合種植咖啡。席卡西亞(Circacia)以「自由墓地」聞名，主張不分階級、派系，任何人都能夠安葬於此。1948年爆發的哥倫比亞兩黨戰爭(La Violencia)摧毀了自由墓地，所幸在1970年，當地人民再度投入心血重建，將自由墓地修復完成。現今，自由墓地已然成為自由與平等的象徵，也是當地的著名旅遊景點。

當代莊園主艾德溫 (Edwin Norena)一家人在2000年買下這片土地，隔年艾德溫的父親離世，他繼承了這塊土地。擁有農業工程背景的艾德溫，積極投入在生技領域中，並將其研究應用在咖啡後製，屢屢創造出令人耳目一新的咖啡風味。艾德溫也是當地罕見具有Q Arabica Grader資格的莊園主，曾多次擔任巴西國際咖啡競賽的評審，2021年，更受邀擔任哥倫比亞卓越杯(Cup of Excellence)的主審。艾德溫藉由擔任評審的機會，品鑑每一品種在各產區及不同風土條件下的種植成果與適應性，並觀察小農在後製過程中如何讓咖啡蛻變得更加美味，將寶貴經驗帶回自己的莊園投入研發，為我們帶來更棒的咖啡。

此批咖啡櫻桃在果實熟度及糖度正甜(20%)時進行採收。初步先將果實浸泡在清水中3個小時，保留45%的果膠層，進行第一階段的無水有氧發酵24小時，第二階段接續進行48小時的有氧發酵。再置於非洲式棚架上日曬乾燥18天，直到水份降至10.5%。最後在倉庫中靜置5天，靜待風味發展及穩定水分。